食材性情概述

 黄花菜，又名萱草，也叫金针菜，古名忘忧，是百合科，萱草属多年生草本植物。原产于我国南部及日本。近年来，欧美各地栽培颇盛。黄花菜是著名的观赏花卉，又是有名的佳蔬良药。《随息居饮食谱》谓其：“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”。可用于治疗大便出血、小便不通、吐血、肺结核等症状。 《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳‘汁不通。”所以也是妇女产后补血、通乳之佳品。明代李时珍认为黄花菜“甘凉无毒、煮食治小便赤涩，解烦热，除酒瘟、利胸痛、安五脏，令人好欢无忧及明目。”中医认为：黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、薮疸 大便下血、感冒、痢疾等多种病症。

 美容功效及科学依据

 （1）健脑抗衰。黄花菜有较佳的健脑和抗衰老作用，这是由于黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑机能有重要作用，同时还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有独特的疗效，故黄花菜叉被誉为健脑菜。日本国立癌症预防研究所从高到低排出了近18种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜顺序，黄花菜排第11位。最新研究表明，黄花菜能显著降低血清胆圃醇的含量，有利于高血压患者的康复，故可作为高血压患者的保健食晶。

 （2）消炎美容。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力．可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用。

 美容项目与DIY 过程

 黄花菜马齿宽

 功效：清热解毒，明目。适用于热郁生湿，湿热毒火上攻而引起的暴火眼，两目红赤肿痛等症。黄花菜，马齿宽，皆为清热解毒利湿之品，故凡属湿毒上攻之火眼，即可辅饮之。

 材料：黄花菜30克，马齿克30克.

 做法：走水同煮，去搾，代茶饮。

黄花菜炖猪蹄

 功效：补血益气，滑润皮肤。

材料：猪蹄500克，干黄花菜（又名金针菜）25克，葱段15克，姜片10克，精盐、味精、料酒各适量。

 做法：将猪蹄洗净，剁成小块，入沸水锅中焯去血水；黄花菜用温水泡发，去杂质，洗净，切成段。净锅入底油上火，放人葱段、姜片炸香，下入猪蹄块略炒，烹入料酒，掺入开水，调入精盐，开锅后用小火炖至肉熟，再放入黄花菜炖至肉烂脱骨时，调入味精、胡椒粉，出锅即成。

温馨提示

 不适宜人群：黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。   ，

 选材须知：蔬菜并非全都是越新鲜越好，比如鲜黄花菜。因为未经加工的鲜品：含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以便人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大些可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。所以黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。