食材性情概述

 蘑菇隶属于担子菌纲，伞纲目，蘑菇科蘑菇属，是世界主人工栽培最广泛、产量最多、消费量最大的食用菌。蘑菇性味甘葫寒冷，有提神、开胃、止泻、止呕等功能。近代科学发现，蘑菇有较强的抗菌作用，对金黄色葡萄、伤寒杆邋、大肠杆菌以及结核杆菌均有抑制作用。

 蘑菇含有丰富的蛋白质”可消化率达70％~90％，享有“植物肉”之称，蘑菇所含的多糖类物质，具有抗癌作用。蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿质元素和多种维生素及酶类。

美容功效及科学依据

 蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。蘑菇含有“驻颜王牌”，即促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹，保持青春面容。蘑菇的种类很多，现挑选常见的几种进行营养分析：

 香菇：含有较多的维生素D及具有明显抗癌作用的香菇多糖，还含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，可以减少胆固醇的吸收。

 草菇：含有大量维生素C，每百克鲜草菇中含量高达210毫克，仅次于猕猴桃和柑橘，远远高于普通蔬菜和水果。

 金针菇：精氨酸和赖氨酸含量最为丰富，这两种氨基酸能促进记忆、开发智力，对儿童特别有好处。在目本，金针菇被誉为“增智菇”。

 松茸：在国际上享有盛名，被誉为“菌中之王”。它独具对人体有益的植物性荷尔蒙，具有抗辐射性能和抗癌功能，药用价值很高。

  美容项目与DIY过程

  蘑菇浴或按摩

  拿三五个蘑菇放到水中浸泡一会，用浸泡后的水沐浴或按摩，都有很好的效果，直接煮来吃也是吸收营养的好法子。

  鲜奶蘑菇

  功效：润肤养颜。

  材料：鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，番茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水淀粉适量。

  做法：

  （1）将鲜奶倒人蛋清中，加水淀粉适量，调拌均匀。

  （2）鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒人炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。

  （3）锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒人蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒人蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。番茄洗净，切薄片围边即成c

  豆苗蘑菇汤

  功效：减肥益智。

  材料：豆苗、口蘑、金针菇。

  做法：水中放姜片煮，水热后加人口蘑。水开后，加人金针菇、豆苗。加一些盐。水再开后关火（也可以放一些味精或香油）。

 烧蘑菇

 功效：驻颜防衰。

 材料：各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，西红柿酱，罗勒，奶油，盐。

 做法：各种蘑菇切块，洋葱切块。先用黄油炒洋葱、香叶，炒香后加人蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干。加人一些干白，煮制大概1分钟左右。然后加人一些西红柿酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。煮一小会儿后，加人奶油、盐、调口。

温馨提示

 蘑菇性凉，多食易动气发病，慢性病患者尤其要注意。另外不要随意采摘野蘑菇吃，以免中毒。