近年来，随着我国经济建设飞速发展，人民生活水平不断提高，不仅表现为高楼平地起，衣锦招展，而且饭店、餐馆、食品店比比皆是。从婴幼儿开始一直到老年人的各种食品品目齐全，外国的快餐肯德基、麦当劳、汉堡包，中国的荣华鸡，美国的加州牛肉面，中国的黏糕小吃，烤羊肉串……简直是数不胜数，尽是美味佳肴，口福大享，胃口大开。在这个人们生活向小康迈进的时刻，现代社会病“月巴胖”也悄悄来临了，1993年4月，北京市有关部门进行了一次“肥胖抽样调查”，结果怎样呢？不妨看看下面的数字。中国成年人体重超重者已逾40％，其中女性占b ＇／．3 ％，男性为09OZ．7％；中小学生中的肥胖儿超过了20％的警戒线。因肥胖引起的冠心病、脑血管病的发病率高达r70／／ ／0以上，这不得不引起人们的关注。为了确保人们的健康，保持健美的体魄，“减肥”已成为今天生活日程中一个重要问题，特别是已经胖了的人们，应该把减肥提到日程上来，就是现在还是标准体重的人们，恐怕也说不定不知多久也会胖起来呢！不管超重也好，减肥也好，都是围绕着一个标准体重的问题做文章，怎样才能做到，人体既不胖又不瘦，标准体重就是一杆秤，也就是要使摄入热量和消耗热量之间取得平衡，这是指热量平衡与营养的平衡。这也和人们日常生活中的收人与支出一样。收入的多而支出的少，钱就积储起来了，如果把钱比作脂肪，那么人体就会因为大量脂肪存积而肥胖起来。倘若收人的少而支出的多，那么就呈负数赤字了，人体就会瘦下来多就得用存积的脂肪转换成热能进行消耗，人就会瘦下来。这也就是减肥的原理，所谓减肥就是造成人为的摄人热量少，消耗热量多的赤字热量，肥胖就可以减掉了。饮食科学的发展就要求人们的营养要平衡，其中包括量的平衡及所需营养的两种平衡。由此看来减肥好像是胖人之事，然而广义说来，营养的平衡关系到每个人，包括瘦人。这是每个人都要关心而且也要身体力行的事。热量摄入与消耗不平衡以及营养的失衡，逐渐使机体的代谢发生紊乱，最终不仅不能维持正常的生命现象，必然会产生某些系统的疾病。饮食不仅是为了吃饱，是维持生命的必需的能源和物质，直至生命终止。民以食为天就是这个道理。中国人也胖起来了，饮食由温饱型转向营养型，说明了我国社会经济在不断地发展，人民生活水平在不断地提高。然而随着科学的发展，饮食科学的进步9减肥已成为当今的社会热点，不能不引起人们的关注了。