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食蕨菜可健身减肥
蕨菜是含纤维的野菜食品，每百克蕨菜叶含蛋白质1．6克、碳水化合物lO克、钙24毫克、磷29毫克、铁6．7毫克、维生素含量为firJO毫克、胡萝卜素1．68毫克，富含麦角甾醇、胆碱、甙类）
中医认为，蕨菜健脾，祛疾湿，是属于减肥野味菜类。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
以下介绍蕨菜的几种吃法：
l。凉拌粉蕨
原料：
蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净，下开水焯凡分钟，泡人凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可人盘中备用。
②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
2．蕨菜炒鸡丝
原料：
｜蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
制法：
① 将蕨菜洗净用开水焯一下，泡人水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒人色拉油烧至七成热，将鸡丝倒人滑熟，控油各用。
③炒锅二次上火．倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
3。蕨菜汤
原料：
蕨菜100克，清汤250克．葱、姜末少许，味精、盐、香油
适量。
制法：
将洗净、焯好的蕨莱切末，同入清汤上火煮沸，人盐、味精、
葱、姜末煮onbY分钟．淋香油即成。
4．冬菇蕨菜
原料：
蕨菜ZOO克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个9葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量9水淀粉少许，色拉油30克。
制法：
¨Ⅱ。｜〈①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右
取出切寸段备用。
②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分
备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净．切成小碎丁备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
⑥炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，人香菇
丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下9烹料酒，加入碗中料汁倒人翻炒几下即成。
5．虾仁蕨菜
原料：
蕨菜200克，鲜虾仁50克．葱5克，姜2克，味精1克．盐、酱油各适量，水淀粉30克3色拉油30克。
制法：
①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后人盘备用。
③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火，倒人色拉油9油热入葱、姜丝煸炒几下，虾仁、蕨菜同入锅中颠炒倒人料汁翻炒均匀即成。
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