截至2006年10月底，全国共有香精香料生产企业800多家，大部分都生产食用香精香料。据统计，近年来，全国食品香精香料一直在产量3万吨、销售额l0亿元左右徘徊，多数国有企业和众多民营企业在中低档市场残酷竞争，生产能力过剩，有价格大战的态势。而中高档产品国有、民营企业的占有比重不大，大量份额被三资企业占领。

    目前全球十大香精香料公司都通过各种途径在我国设立了工厂。全球食用和日用香料大公司不断通过兼并，合并和合资等方法进行重组，以保持公司具有较强的竞争力，企业重组整合步伐加快，如奇华顿食用香精香料(上海)有限公司兼并上海奎斯特(国际)有限公司，上海华宝香精香料有限公司兼并广东肇庆香料有限公司、广东澳华达香料有限公司，近期芬美意香料(中国)有限公司又成功收购了丹尼斯克昆山的食用香料香精部等。继深圳波顿香料有限公司、上海华宝集团公司在香港成功上市后，2007年7月17日上海万香日化有限公司也在新加坡成功上市。